آیا نان برای سلامتی مضر است؟
آیا نان برای سلامتی مضر است؟
طی فرایند پخت نان تصفیهشده (نان سفید) مواد مغذی آن حذف میشوند. بنابراین کارشناسان توصیه میکنند سراغ گزینههای سالمتری مانند نانهای سبوسدار بروید که میتوانند به جلوگیری از پیشرفت بیماریهای مزمن کمک میکند. برای افراد مبتلا به سلیاک (بیماری خودایمنی آلرژی به گلوتن) هم نانهای بدون گلوتن انتخاب بهتریاند.
وریول هلت در گزارشی به تاثیر نان بر سلامتی پرداخته است.
کربوهیدراتهای موجود در نان خوباند یا بد؟
کربوهیدراتها مواد مغذی موجود در نان و دیگر مواد غذاییاند که میتوانند سطح قند خون را بالا ببرد.
نان سفید حاوی کربوهیدراتهای تصفیهشده است که قند زیادی دارد و میتواند خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، دیابت نوع ۲ و چاقی را افزایش دهد.
از طرف دیگر، نان سبوسدار یا نانی که از غلات کامل تهیه شده، کربوهیدراتهای پیچیدهای دارد که برای سلامتی مفیدند، زیرا مدت زمان هضم این نان طولانیتر است و بر سطح قند خون تاثیر ناگهانی و آنی ندارد. افراد مبتلا به دیابت باید گزینههای نان کمکربوهیدرات مانند نانهای غلات کامل را مصرف کنند که در هر وعده ۲۰ گرم کمتر کربوهیدرات دارند.
نان با وجود آنکه حاوی پروتئین، چربی، فیبر، ویتامین و مواد معدنی است، مواد مغذی نسبتا کم و کربوهیدرات بالایی دارد. برای استفاده از نان به عنوان منبع تغذیه، کارشناسان توصیه میکنند گزینه نان سبوسدار تولیدشده از دانه گندم را انتخاب کنید که فیبر و مواد مغذی مانند آهن، روی، و ویتامینهای گروه ب در آن حفظ شده است.
آنها تاکید میکنند که نانهای سبوسدار یا غلات کامل مواد معدنی و ویتامین بیشتری دارند و از آنجا که از نانهای تصفیهشده دیرتر هضم میشوند، سطح قند خون را به آهستگی بالا میبرند