از سیر تا پیاز درباره قهوه
از سیر تا پیاز درباره قهوه
ماده اصلی موجود در قهوه، کافئین است که اکنون به عنوان پرمصرفترین ماده محرک ذهنی در جهان شناخته میشود و بر اندیشه و احساس ما تاثیر میگذارد.
قهوه از کجا آمده؟
قهوه از میوهای گیاه «قهوه عربیکا» میآید که اولین بار در اتیوپی پیدا شد.
بیش از ۹۰ درصد تولید قهوه در کشورهای در حال توسعه صورت میگیرد که بیشتر آنها در آمریکای جنوبی واقع شدهاند اما کشورهای دیگری مانند ویتنام و اندونزی هم در تولید آن نقش دارند. بازار مصرف این ماده عمدتا در کشورهای صنعتی متمرکز است.
در داستانها گفته شده که در قرن نهم میلادی، یک چوپان اهل اتیوپی به نام خالد متوجه افزایش جنب و جوش بزها بعد از مصرف میوه قهوه میشود و از سر کنجکاوی خودش هم آن را امتحان میکند.
از همان زمان محلیها شروع به خوردن دانههای خیسخورده قهوه یا درست کردن چای با برگ گیاه آن میکنند.
روایتهای تاریخی حاکی از آن است که صوفیها در یمن اولین کسانی بودند که در قرن چهاردهم میلادی دانههای قهوه را برشته کردند و نوشیدنی قهوه را به شکلی که ما امروز میشناسیم خلق کردند.
در قرن پانزدهم، قهوهخانهها در گوشه و کنار امپراتوری عثمانی پدیدار شدند و بعد از آن به اروپا رسیدند، جایی که در آن به مراکزی برای تجارت، سیاست و رد و بدل کردن ایدههای نو تبدیل شدند.
بعضی محققان و دانشمندان از جمله یورگن هابرماس، فیلسوف و جامعهشناس برجسته آلمانی در قرن بیستم میلادی، حتی مع